Alambic cognaçais ou armagnacais ?

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En faites, à travers cette question c’est la manière de faire qui diffère :

– armagnac : alambic continu Amargnacais (brevet déposée en 1818)

– cognac : aussi nommé alambic charentais, double passe pour obtenir l’alcool. C’est donc une distillation discontinu.

Les plus grands spécialistes peuvent confondre des cognacs avec des armagnacs. Les distillateurs préfèrent le système qui a le plus de valeur affective à leurs yeux. Dans le domaine des spiritueux, comme en spiritualité ou les autres domaines de la vie, l’affectif, ça compte plus que le reste.

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