Comment préparer ses fruits ?

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Pour résumer, et répéter inlassablement les principes fondamentaux (mais très généraux) :

– utilisez des fruits sains et mûrs (n’oublions jamais que partir avec des bons fruits aide à obtenir un bon alcool !)

– Mettez les à fermenter dans des bidons bien fermés dès le début (afin de limiter fortement le contact avec l’oxygène). Mais attention à laisser l’excès de CO2 sortir sous peine que le bidon explose (l’ouvrir de temps en temps). En effet, les levures transforment le sucre en alcool et en se faisant elles produisent du gaz carbonique.

Il est en général inutile de remuer. Les levures et le sucre additionnel sont souvent inutiles (surtout le sucre)

– Distillez dès la fin de la fermentation.

Un conseil : essayez !

 

Le livre L’alambic – L’art de la distillation (de Matthieu Frécon) fournit un explicatif assez complet sur le sujet

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